Muffins integrales de plátano y fresas

Otra receta hecha a ojo con la harina y los cereales que tenía en casa por lo que supongo, q aunque utilicéis otros tipos de harinas ( de trigo, de avena, de maíz,..) y cualquier otro cereal que no sea amaranto quedarán buenos igualmente. La idea era hacer los muffins de fresa y plátano (combinación que me encanta) pero tenía arándanos por casa y se los añadí a última hora ;)

 

 

Ingredientes:

1 plátano

30grs de harina de espelta integral ( se puede utilizar cualquier tipo de harina)

5grs de amaranto hinchado

200grs de claras de huevo

1 huevo

1/2 sobre de bolero** sabor fresa (si no tenéis podéis optar por echarle sirope de fresa o ponerle 2 yogures de fresa )

1/2 sobre de levadura

2 yogures

100ml leche de almendras

6 grs de estevia

Arándanos (opcional)

Sirope de Caramelo

 

**Las bebidas bolero son bebidas instantáneas con sabor a frutas. Es un concentrado en polvo tipo Tang que se mezcla con agua o que puedes añadir como saborizante a alguna receta. Yo lo probé en casa de una

 

Al lío:

1. Mezclar todos los ingredientes y batirlos

2. Verter la mezcla en moldes y añadir los arándanos

3. Meter los moldes al horno, unos 45´a 170-180º