Arroz con pollo "Ras el hanout"

Hoy otra de pollo con especias que a JC y a mí nos encantan. Llevo apenas unas semanas "experimentando" con especias, porque antes, si no fuese por el curry o el orégano, casi que ni sabía que existían ;) Esta vez hemos utilizado "Ras el Hanout" que es una mezcla de hierbas y especias de origen árabe aunque, hoy en día, puedes encontrarla en cualquier supermercado.

Su nombre significa "lo mejor de la tienda" y hace referencia a lo mejor que cada tendero podía ofrecer. La composición, por lo tanto, es variable, aunque suele incluir pimienta negra, comino, cardamomo, nuez moscada, jengibre y pimentón.

El plato nos quedó buenísimo y es muy, muy sencillo de hacer. El sabor es algo exótico y picante, seguro que os gusta :)

 

 

Ingredientes:

 

2 pechugas de pollo

1 zanahoria

Brócoli

1 cebolla

2 dientes de ajo

Pimiento verde

Pimiento rojo

Salsa de soja o sal

 

Para la salsa:

 

2 cucharadas de especias "Ras el Hanout"

200grs de kéfir** (también se puede utilizar nata o cualquier yogurt natural)

1/2 vaso de leche de almendras

Stevia

1 cucharada de maizena 

 

Para el arroz:

 

4 vasos de agua

2 vasos de arroz basmantí

1 par de dientes de ajo

Sal

 

 Al lío:

 

1. Pochamos las verduras con unas cucharadas de aceite en una sartén

 

2. Troceamos el pollo y lo añadimos a las verduras con un poco de salsa de soja o de sal ( al gusto)

 

 

3. Mientras, preparamos la salsa: En un bol mezclamos el kéfir, las especias, la leche, la maizena y la stevia y removemos bien

 

4. Cuando el pollo esté doradito añadimos la salsa y removemos unos 10´a fuego lento para que se mezcle bien.

 

5.  Cuando la salsa espese, apagamos el fuego y dejamos reposar unos 2´-3´

 

Preparar el arroz es aún más sencillo:

 

1. Ponemos los 4 vasos de agua en un cazo con un poco de sal y cuando el agua hierva añadimos el arroz.

 

2. Dejamos cocer unos 10´-12´ (dependerá del arroz que utilicemos) junto a los dientes de ajo.

 

3. Cuando el arroz esté cocido, escurrimos el agua y reservamos.

 

 

 

 

 

 

 

 **El Kéfir de leche es una bebida cremosa, similar al yogurt y es uno de los productos lácteos más antiguos que se conocen. Su origen es asiático y se obtiene a través de un hongo que lleva su mismo nombre el cual se nutre de la leche. Sufre una doble fermentación que es lo que dota al kéfir de su singularidad frente a otros yogures.  Sus ventajas para el organismo son varias, regenera la flora intestinal, facilita la digestión, es un potente depurativo, reduce el colesterol y fortalece las defensas del organismo. Es un alimento totalmente natural y muy aconsejable y hoy en día lo podemos encontrar en casi cualquier supermercado o tienda de nutrición.

 

 

 

 

Tarta de fresa ligera

Mi madre nos trajo fresas el otro día y después de comernos unas cuantas nos decidimos a hacer un pastel echando a ojo la mayoría de ingredientes. Quedó riquísimo, así que lo cuelgo para no olvidarme  ;)  

 

Ingredientes:

 

300grs de fresas (aprox)

2 yogures cremosos de fresa

5 claras de huevo

1 huevo

1vaso de leche de almendras

1 cucharada de levadura

Stevia

Sirope de fresa

Base:

40grs avena

20grs amaranto inflado

20grs salvado de trigo

1/2 vaso de leche desnatada

2 claras

Stevia

Cobertura:

Fresas

Mermelada de fresa Walden farms

Sirope de fresa Walden Farms

Al lío:

 

1. Batir las 2 claras de huevo

 

2. Hacer una masa con la avena, el amaranto, el trigo, la Stevia, las 2 claras batidas  y la leche y ponerla en un molde a modo de base de la tarta.  Yo mezclé estos tres cereales porque son los que tenía por ahí abiertos pero se puede hacer con los que queráis.

 

3. Meterla en el horno unos 15´a 200º. 

4. Mientras, mezclamos los 2 yogures, las claras, el huevo,  el edulcorante,  la levadura, la leche de almendras y el sirope de fresa y removemos.

5.  Lavamos y añadimos las fresas picadas.

 

 

6. Sacamos la masa anterior del horno y volcamos encima la mezcla anterior

7.  Lo horneamos unos 35´a 180º.

8.  Una vez hecho el bizcocho, dejamos enfriar y desmoldamos el bizcocho

9. Decoramos con fresas  y añadimos la mermelada mezclada con el sirope

 

 

 

 

Pollo Tikka Masala de cosecha propia

Plato típico indio ( o no) porque el hecho de que se pueda hacer de muchas formas y de que sea de reciente aparición, hace más plausible que su origen sea en Inglaterra y que haya sido creado por un inmigrante Pakistaní o de Bangla Desh.  

La mayoría de recetas del Pollo Tikka Masala incluyen salsa de tomate y/o coco. Nosotros hemos adaptado la receta a nuestro gusto y hemos incluido ambos ingredientes :)

 

Ingredientes:

 

500grs de pechuga de pollo fileteada

Nueces

2 cucharadas de salsa de tomate

Coco rallado

200grs de yogurt natural ( en principio más que yogurt se le pone nata de cocina pero yo no tenía por casa y así de paso se aligera un poco)

Sal o salsa de soja

Pimiento rojo

Cebolla

Curry

Colorante alimentario

Especias indias ( canela, cilantro, cardamomo, pimienta negra, nuez moscada,...). Nosotros hemos utilizado las de ducros que llevan ( cúrcuma, cilantro, comino, jengibre, pimienta negra, mostaza, cebolla, nuez moscada, ajo, pimienta picante y clavo)

El zumo de medio limón

1 sobre de stevia

Leche desnatada 

 

Al lío:

 

1. En un bol mezclamos los 200grs de yogurt, la salsa de tomate, el coco rallado, la stevia, el curry, el colorante alimentario, el zumo de limón y las especias indias.

2. Cortamos las pechugas fileteadas en tiras y las añadimos al bol. Dejamos reposar unos 30´. Lo ideal sería dejarlo más tiempo e incluso haberlo preparado el día antes, pero nosotros no lo hicimos y quedó buenísimo el plato ;)

3. Mientras,  en una sartén con unas gotas de aceite salteamos la cebolla y el pimiento rojo hasta que estén pochados. Añadimos la sal o la salsa de soja.

4. Añadimos la carne, la mezcla del bol y algunas nueces. Vertemos 1 vaso de leche y dejamos cocer unos 10-15´a fuego suave.

5. Una vez hecho el pollo, lo dejamos reposar unos 2-3´y servimos caliente.

 

¡Está buenísimo y merece la pena probarlo!

 

 

 

* Lo ideal es servirlo con un poco de  arroz basmantí, aunque nosotros, esta vez, lo acompañamos de una ensalada

Pollo afrutado al estilo marroquí

No es que este plato sea típico de Marruecos sino que el otro día compramos unas especias marroquíes y ayer nos decidimos a probarlas. Un plato de pollo en el que combinamos las especias con algunas frutas para que tuviera un toque dulce. ¡Espero que os guste!

 

 

Ingredientes:

 

500 grs de pechuga de pollo fileteada

1 limón

2 cucharaditas de mezclas de especias típicas marroquíes. Nosotros usamos unas de la marca ducros: "Sazonador del mundo Marruecos", pero imagino que servirán las de cualquier marca.

Verdura al gusto ( nosotros le pusimos 1 cebolla, 1 zanahoria , 1/2 pimiento verde, 1/2 pimiento rojo, brócoli y champiñones)

Ajonjolí o sésamo

1/2 manzana

1 naranja

Sal ( o salsa de soja)

Aceite  

 

 

 

1. Cortar las verduras

 

2. Poner a calentar agua en una sartén y añadir las verduras. Cuando estén pochadas añadimos el pollo cortado a trocitos, la manzana, las cáscaras de naranja y lo mezclamos todo. Cuando el agua se evapore echar un chorrito de aceite y saltear.

 

3. Mientras, en un vaso mezclamos el zumo de media naranja con el zumo del limón y las especias marroquís y removemos

 

4. Por último echamos el ajonjolí, la salsa de soja y nuestro zumo en la sartén  y lo mezclamos bien.

 

5. Apagamos el fuego, quitamos la piel de las naranjas y dejamos reposar 5´

 

¡A disfrutar!

 

 

 

 

 

Leche asada canaria a nuestra manera

Este es un postre típico canario, concretamente de la isla de La Gomera. Existen muchas formas de hacer esta receta, JC y yo optamos por una de las formas más ligeras porque el nene está a dieta ;)

¡Espero que lo disfrutéis!

 

Ingredientes:

 

3 vasos de leche desnatada

2 huevos

3 claras

La ralladura de 1 limón

5 grs de stevia  ( nosotros usamos los sobrecitos del Mercadona)

caramelo líquido (usamos el de walden farms)

1 cucharada de canela (opcional)

 

Al lío:

 

1. Mezclamos los huevos y las claras y los batimos bien en una fuente

 

2. Añadimos la stevia  y la leche y seguimos batiendo.

 

 

 

3. En otro bol ponemos el caramelo, vertemos la mezcla anterior y añadimos la ralladura de 1/4 de limón.

 

 

 

4. Lo metemos al horno al baño maría* unos 50´a 180º

 

 

5. Sacamos del horno, dejamos enfriar y espolvoreamos un poco de canela a nuestro gusto.

 

 

 

 

Si no estáis a dieta se puede servir con un poco de miel y unas nueces  ;)

 

* La receta tradicional no es al baño maría, sino que mete el bol directamente al horno, pero como ha quedado buenísimo y con consistencia de flan, cuelgo la receta igual. Otro día ya lo probaré de la forma correcta :)

 

Por cierto, q siempre se me olvida. ¡Gracias JC por las fotos! ^^

 

 

 

Tortilla de boniatos y jamón dulce al horno

Hoy queríamos hacer una tortilla de patatas y como no nos quedaban, cambiamos las patatas por boniatos. ¡Quedó muy buena!

 

Ingredientes para 2 raciones:

 

1 boniato mediano

cebolla ( al gusto)

5 claras

2 huevos

2 lonchas de jamón dulce

aceite

sal

1/2 vaso de leche

Queso rallado

 

Al lío:

 

1. Pelamos el boniato, lo cortamos en rodajas y los metemos al microondas a máxima potencia 5´con una poco de aceite.

 

 

2. En un bol batimos los huevos y las claras, añadimos una pizca de sal y la leche y lo mezclamos un poco más.

 

3. Añadimos las 2 lonchas de jamón dulce picadas, la cebolla troceada, los boniatos y espolvoreamos un poco de queso rallado. 

 

 

4. Lo metemos todo al horno. Unos 30´a 220º dependiendo de vuestro horno.

¡A disfrutarla!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pan con chocolate de proteinas

Creo que muchos nos sentiremos identificados con el pan con chocolate,  merienda típica de los años 70 y  80 en la que  siempre nos sobraba el pan y nos faltaba chocolate :) Esta vez adaptada: con avena, espelta y algo de proteína.  

 

Ingredientes para 4 panecillos:

 

20grs de harina de espelta

40grs de avena

40grs de salvado de trigo

1 yogurt

3 claras de huevo

2 gramos de stevia

levadura

 

Para el relleno

15grs de proteína de chocolate ( o de cacao)

5grs de cacao

1 chorrito de leche  

 

Al lío:

 

1. Verter todos los ingredientes en un bol y remover

 

2. Con las manos dar a la masa la forma de panecillos

 

 

 

 

3. Metemos los bollitos en el horno, previamente calentado a 220º, unos 10-12´.

 

 

4. Mientras, preparamos el relleno mezclando la proteína, con el cacao y con la leche hasta que quede una especie de crema.

 

5. Cuando los panecillos estén listos, metemos el relleno en una jeringuilla repostera, pinchamos los bollitos e introducimos la mezcla.