Tortitas de Pascua

He hecho estas tortitas para llevárnoslas de Semana Santa y picotear algo sano cuando tengamos un antojo. Son muy fáciles de hacer ;)

Ingredientes:

2 huevos

4 claras de huevo

Stevia al gusto

2 patatas

200grs de harina de avena sabor galleta ( o un sabor dulce que os guste)

Levadura

50 grs de proteina de chocolate blanco

Semillas de chia o almendras picadas al gusto

Al lio:

1. Lavar y pelar las patatas, ponerlas en el microondas unos cinco minutos a máxima potencia.

2.  Con un tenedor o una cuchara chafar las patatas hasta que quede una especie de puré.

3. En un bol mezclar los huevos, las claras, la stevia u otro edulcorante, la harina, la levadura,  la proteina y las patatas hasta que quede una mezcla homogénea. Añadir, después, las semillas de chia

4. Poner papel de horno sobre una bandeja y hacer pequeños montoncitos con la masa. Espolvorear, por encima,  más semillas de chia y/o almendra picada ( al gusto)

5. Hornear unos 15 minutos a 200º hasta que las tortas se vean doraditas.

6. Dejar enfriar y disfrutar con un buen vaso de leche :)

Almendrados "fit"

Ingredientes:

50grs de harina de almendra
100 grs de harina de avena con sabor a galleta maría
2 cucharadas soperas de aceite
1 huevo
4 claras de huevo
Canela (opcional)
Almendras crudas
Stevia al gusto

Al lío: 
1. Mezclar las 2 clases de harina con el aceite, el huevo y las claras.
2. Formamos bolitas o cualquier forma que nos guste
3. Ponemos las almendras crudas por encima
4. Horneamos a 180º durante unos 15´ y dejamos enfriar

Palitos de pan "fit"

Me encantan los palitos de pan, me suelo comer una o dos bolsas al día entre picoteos y comidas, así que, apovechando que mi novio me regaló un molde para hacerlos en Navidad, os cuelgo esta receta en su versión un poco más sana. Han quedado buenísimos y crujientes y son muy fáciles de hacer.  Espero que os gusten.

Ingredientes para unos 20 palitos:
2 cucharadas soperas de aceite de oliva
Orégano
4 claras de huevo
6 cucharadas soperas de harina de avena ( yo utilicé la fitzza de Maxprotein de sabor 4 quesos aunque se puede utilizar cualquier tipo de harina)
1 cucharadita rasa de café de sal

Al lío:
1. Mezclamos la harina, las claras de huevo, el orégano, el aceite y la sal.
2. Ponemos la masa en una manga pastelera y rellenamos el molde con esta masa
3. Horneamos a 180º unos 10-12´y dejamos enfriar.

 

Pechugas de pollo con peras caramelizadas

Receta sencilla y muy rica 


Ingredientes para 2 personas:

2 pechugas de pollo
4 peras
100ml de salsa de soja
edulcorante, stevia o una cucharada de miel
2 ajos
Aceite de girasol
jengibre en polvo


Al lio: 

1. Mezclar la salsa de soja, la miel y los 2 ajos machacados
2. Poner a macerar las 2 pechugas de pollo en la salsa anterior durante un par de horas
3. Pelar y trocear las peras y saltearlas  con un par de cucharadas de aceite de girasol y una cucharada de jengibre en la sartén
4. Escurrir ligeramente las pechugas y saltear hasta que empiecen a dorarse.
5. Servir con los trocitos de pera

Tarta de manzana II

Aunque ya escribí la receta de otra tarta de manzana, meses después he improvisado otra con lo que tenía por casa, básicamente restos y sobras :) ¡ Feliz año! 

Ingredientes:

30grs harina de avena sabor galleta
2 manzanas
edulcorante
6 Claras de huevo
 200grs de queso fresco
Una cucharada de levadura
 2 cucharadas grandes de queso philadelphia light
Leche (la que utilicéis, a mí me gusta la de coco)
Canela

Al lío:

1. Muy sencillo: Mezclar la harina, las claras, el edulcorante, el queso fresco, el queso philadelphia, la leche, lalevadura,  trocear una manzana y añadir un poco de canela. Batir todo con la batidora.

2. Trocear la otra manzana, adornar la mezcla anterior y añadir un poco más de canela

3. Hornear. Unos 30´a 180º

4. Enfriar

Tataki de atún

Un aperitivo sabroso para los que se atrevan con el pescado crudo. ¡ A disfrutar!


Ingredientes:

100ml salsa de soja
50ml de vinagre de arroz o vinagre blanco
1 cucharada de jengibre en polvo
1 cucharada de azúcar o stevia
ajonjolí o sésamo
200-300grs de atún rojo

Al lío:

1. Congelamos el atún fresco un mínimo de 24 horas
2. Mezclamos la soja, el vinagre, el jengibre y el azúcar.
3. Descongelamos y ponemos a macerar el atún un mínimo de 2 horas en la mezcla.
4. Escurrimos y cubrimos el lomo de atún con sésamo.
5. Ponemos un poco de aceite en una sartén a fuego alto y volteamos el atún durante unos 30 segundos. Debe quedar el sésamo crujiente pero el atún crudo por dentro
6. Dejamos enfriar,troceamos y servimos

¡Qué aproveche!

Tableta de chocolate blanco con avellanas

Chocolate en su versión sana. Creo que últimamente me meto media de estas antes de acostarme cada noche ;)

 

Ingredientes:

 

2 scoops de proteína de chocolate blanco

10 avellanas ( o almendras si no os gustan las avellanas)

1/2 vaso de leche de avellana ( en su defecto cualquier leche podría servir, pero esta le da más gusto a avellana aún)

 3 cucharadas soperas de aceite de coco

 

Al lío:

 

Muy fácil: mezclar la proteína, la leche y el aceite de coco en un bol y remover.

Trocear las avellanas y añadirlas a la mezcla

Luego verter la mezcla en un molde y meter en el congelador unas horas

Sacar, esperar unos minutos a que se descongele un poquito y comer ¡Está buenísimo!

 

 

 

Pastel de chocolate y fresas

Semana en la que me entretengo cocinando ya que mi pareja trabaja de noche. Aquí va un pastel de chocolate y fresas :)

Ingredientes:

 

 1 taza de fresas

50grs de harina de avena de chocolate

1 huevo

200ml de claras de huevo

200ml de leche de almendras

1 scoop de proteína de chocolate blanco (30grs)

Stevia o edulcorante

1 cucharada de mantequilla de cacahuete o de aceite de oliva

levadura

 

Al lío:

 

1. Batir las claras a punto de nieve

2. En otro bol mezclar la avena, el huevo, la leche, la proteína, la stevia, la mantequilla de cacahuete y la levadura

3. Añadir a la mezcla las claras. Hay que hacerlo con mucho cuidado para que no se malogren las claras. El truco es hacerlo con movimientos envolventes, de abajo hacia arriba, lo justo para que se integren en la mezcla.

4. Precalentar el horno a 180º

5. Trocear las fresas y añadirlas a la mezcla

6. Hornear el pastel unos 40´.

Composición:

kcal: 664kcal

Carbohidratos: 54,7
Grasas: 21,7
Proteinas: 66,20 Por porción ( salen 8 porciones) Kcal: 83 Carbohidratos: 6,8 Grasas: 2,7 Proteínas: 8, 27kcal

Tarta de tofu con sabor a chocolate

El tofu es el nombre japonés correspondiente al queso de soja, es un alimento imprescindible en la cocina asiática  que se usa en cantidad de recetas. Además es una buena fuente de aminoácidos y proteínas de alto valor biológico. Hoy lo presento en forma de pastel ;)

 

Ingredientes:
 

150grs de tofu

5 claras de huevo

4 cucharadas soperas de avena con chocolate (sino tenéis este tipo de avena podéis echar avena normal y luego añadir un par de onzas de chocolate)

1 yogurt natural desnatado

Edulcorante, miel o azúcar al gusto

1 plátano

1 cucharada de mantequilla de cacahuete sabor chocolate

3 cucharadas soperas de proteína de chocolate

Avellanas

Aceite de coco´

 

Al lío:

 

1. Mezclar el tofu,  las claras de huevo, la avena, el yogurt, el azúcar, la proteína, el plátano troceado y la mantequilla de cacahuete y mezclar con la batidora.

2. Pincelar el molde con aceite de coco y volcar la mezcla en un recipiente apto para hornear

3. Trocear las avellanas y echarlas por encima de la mezcla

4. Precalentar el horno y meter el recipiente. Unos 40´a 180º ( el tiempo siempre depende del horno) 5. Para comprobar que esté hecha basta con meter un palillo y que salga seco. Pasado el tiempo dejamos enfriar y desmoldamos.
 

Cheesecake de plátano y fresa

Hoy os traigo una tarta parecida al cheesecake tradicional pero con plátano y fresa. Esta es bastante completa y "sana" ya que lleva avena, claras de huevo, queso batido y algo de fruta ;)

Ingredientes:

Para la base:

100 grs de avena o de los cereales que más te gusten

5 claras de huevo

Canela

Para el relleno:

500 grs de queso batido

6hojas de gelatina

1platano

Unas fresas

Edulcorante o miel

Para la cobertura:

Mermelada de fresa

 

 

Al lío:

1. Preparamos la base de la tarta mezclando la avena, las claras de huevo y la canela. Una vez hecha la mezcla metemos en el horno unos 15´a 200º (hasta que veamos que la masa queda compacta)

 

 

2. Metemos las 6 hojas de gelatina en un bol con agua fría durante unos 10´

3. Mientras, mezclamos el queso, el plátano, las fresas y el edulcorante y lo metemos todo un par de minutos al microondas para que se caliente.

4. Escurrimos las hojas de gelatina las añadimos a la mezcla anterior y removemos bien.

5. Agregamos la masa a la base anterior y dejamos enfriar en la nevera hasta que tome consistencia.

6. Esperamos unas horas y añadimos la mermelada antes de servir

 

 

 

 

 

Torta proteica

Después de las vacaciones toca volver a ponerse las pilas con los entrenos y con la alimentación, así que este domingo he improvisado con una torta cargadita de proteínas, vitaminas (E y B) , minerales (calcio, sodio, magnesio y potasio) y ácidos grasos esenciales muy, muy sencilla de hacer.

Ingredientes:

1 yogurt desnatado
125 grs de queso fresco batido
80grs de proteína en polvo ( la mía sabor galleta)
5 claras
20grs de muesli
Stevia al gusto
2 nueces troceadas

Al lío:

1.Muy sencillo, mezclar todos los ingredientes en un bol, remover bien y meter en el horno unos 20´a 200º

2. Dejar enfriar en la nevera

Ternera con brotes de soja al estilo chino

Otra de comida china ¿Se nota que me encanta? Lo cierto es que este plato no tiene nada que envidiar al original, incluso creo que está más bueno :)

 

Ingredientes:

 

1/2 kg de ternera ( yo compré babilla, que se caracteriza por ser bastante tierna )

Brotes de soja (mejor los naturales que son más crujientes que los de lata)

Las verduras que más os gusten: Yo puse pimiento verde, cebolla, champiñones y 5 espárragos trigueros que me quedaban por la nevera

Salsa de soja

1 vaso de agua

Miel o edulcorante

1 cucharada de maizena (para que espese la salsa)

 

Al lío:

 

1. Cortar la verdura en juliana y la carne en tiras, añadir los brotes de soja y ponerlo todo junto en la sartén a fuego alto con un vaso de agua.

 

2. Mientras, preparamos la salsa : 1/2 vaso de salsa de soja, 1 cucharada de miel o un chorrito de edulcorante y 1 cucharada de maizena.

 

3. Cuando las verduras y la ternera estén hechas, añadimos la salsa, ponemos el fuego a temperatura media durante unos 3´o 4´y removemos con una espátula hasta que la salsa espese.

 

4. Dejamos reposar un par de minutos y servimos caliente.

 

¡Qué aproveche!

 

 

 

 

 

 

Pan de Calatrava sin azúcar

El Pan de Calatrava es una especie de pudding o flan típico de Murcia. Es un postre fácil, barato, delicioso y además, el nuestro, sin azúcar. Nosotros lo hemos hecho con pan de molde pero para la base se puede usar cualquier tipo de pan o incluso bizcochos, lo que más os guste o lo que tengáis por casa  ;)

 

 

Ingredientes:

 

3 Rebanadas de pan bimbo

5 claras

1 huevo

Stevia

2 vasos de leche ( yo uso la de almendras porque es más dulce)

Caramelo Walden Farms

Canela en polvo (opcional)

 

Al lío:

 

1. Troceamos el pan bimbo y lo ponemos como base en un molde apto para horno y le ponemos un poco de caramelo por encima

 

 

2. En un bol batimos las claras con el huevo y después añadimos la leche y la stevia al gusto (nosotros le pusimos unos 5grs). Además le añadimos un poco de caramelo para que quedase más dulce. Añadimos la mezcla al molde anterior.

 

 

3. Metemos al horno, unos 40´ a 200º y dejamos que se hornee. Se puede hacer al baño maría o metiendo el recipiente directamente al horno ya que de las dos formas está igual de bueno. Para saber cuando está hecho es tan sencillo como pincharlo como un palillo y ver si éste sale limpio.

 

4. Deja enfriar antes de desmoldarlo para que no se te rompa ;)

 

Valores nutricionales por porción ( salen unas 5 raciones):

 

Kcal: 79

Grasas: 1,36 grs.
HC: 5,88 grs.

Proteínas: 7,6 grs.

 

 

 

 

Arroz con pollo "Ras el hanout"

Hoy otra de pollo con especias que a JC y a mí nos encantan. Llevo apenas unas semanas "experimentando" con especias, porque antes, si no fuese por el curry o el orégano, casi que ni sabía que existían ;) Esta vez hemos utilizado "Ras el Hanout" que es una mezcla de hierbas y especias de origen árabe aunque, hoy en día, puedes encontrarla en cualquier supermercado.

Su nombre significa "lo mejor de la tienda" y hace referencia a lo mejor que cada tendero podía ofrecer. La composición, por lo tanto, es variable, aunque suele incluir pimienta negra, comino, cardamomo, nuez moscada, jengibre y pimentón.

El plato nos quedó buenísimo y es muy, muy sencillo de hacer. El sabor es algo exótico y picante, seguro que os gusta :)

 

 

Ingredientes:

 

2 pechugas de pollo

1 zanahoria

Brócoli

1 cebolla

2 dientes de ajo

Pimiento verde

Pimiento rojo

Salsa de soja o sal

 

Para la salsa:

 

2 cucharadas de especias "Ras el Hanout"

200grs de kéfir** (también se puede utilizar nata o cualquier yogurt natural)

1/2 vaso de leche de almendras

Stevia

1 cucharada de maizena 

 

Para el arroz:

 

4 vasos de agua

2 vasos de arroz basmantí

1 par de dientes de ajo

Sal

 

 Al lío:

 

1. Pochamos las verduras con unas cucharadas de aceite en una sartén

 

2. Troceamos el pollo y lo añadimos a las verduras con un poco de salsa de soja o de sal ( al gusto)

 

 

3. Mientras, preparamos la salsa: En un bol mezclamos el kéfir, las especias, la leche, la maizena y la stevia y removemos bien

 

4. Cuando el pollo esté doradito añadimos la salsa y removemos unos 10´a fuego lento para que se mezcle bien.

 

5.  Cuando la salsa espese, apagamos el fuego y dejamos reposar unos 2´-3´

 

Preparar el arroz es aún más sencillo:

 

1. Ponemos los 4 vasos de agua en un cazo con un poco de sal y cuando el agua hierva añadimos el arroz.

 

2. Dejamos cocer unos 10´-12´ (dependerá del arroz que utilicemos) junto a los dientes de ajo.

 

3. Cuando el arroz esté cocido, escurrimos el agua y reservamos.

 

 

 

 

 

 

 

 **El Kéfir de leche es una bebida cremosa, similar al yogurt y es uno de los productos lácteos más antiguos que se conocen. Su origen es asiático y se obtiene a través de un hongo que lleva su mismo nombre el cual se nutre de la leche. Sufre una doble fermentación que es lo que dota al kéfir de su singularidad frente a otros yogures.  Sus ventajas para el organismo son varias, regenera la flora intestinal, facilita la digestión, es un potente depurativo, reduce el colesterol y fortalece las defensas del organismo. Es un alimento totalmente natural y muy aconsejable y hoy en día lo podemos encontrar en casi cualquier supermercado o tienda de nutrición.

 

 

 

 

Pollo Tikka Masala de cosecha propia

Plato típico indio ( o no) porque el hecho de que se pueda hacer de muchas formas y de que sea de reciente aparición, hace más plausible que su origen sea en Inglaterra y que haya sido creado por un inmigrante Pakistaní o de Bangla Desh.  

La mayoría de recetas del Pollo Tikka Masala incluyen salsa de tomate y/o coco. Nosotros hemos adaptado la receta a nuestro gusto y hemos incluido ambos ingredientes :)

 

Ingredientes:

 

500grs de pechuga de pollo fileteada

Nueces

2 cucharadas de salsa de tomate

Coco rallado

200grs de yogurt natural ( en principio más que yogurt se le pone nata de cocina pero yo no tenía por casa y así de paso se aligera un poco)

Sal o salsa de soja

Pimiento rojo

Cebolla

Curry

Colorante alimentario

Especias indias ( canela, cilantro, cardamomo, pimienta negra, nuez moscada,...). Nosotros hemos utilizado las de ducros que llevan ( cúrcuma, cilantro, comino, jengibre, pimienta negra, mostaza, cebolla, nuez moscada, ajo, pimienta picante y clavo)

El zumo de medio limón

1 sobre de stevia

Leche desnatada 

 

Al lío:

 

1. En un bol mezclamos los 200grs de yogurt, la salsa de tomate, el coco rallado, la stevia, el curry, el colorante alimentario, el zumo de limón y las especias indias.

2. Cortamos las pechugas fileteadas en tiras y las añadimos al bol. Dejamos reposar unos 30´. Lo ideal sería dejarlo más tiempo e incluso haberlo preparado el día antes, pero nosotros no lo hicimos y quedó buenísimo el plato ;)

3. Mientras,  en una sartén con unas gotas de aceite salteamos la cebolla y el pimiento rojo hasta que estén pochados. Añadimos la sal o la salsa de soja.

4. Añadimos la carne, la mezcla del bol y algunas nueces. Vertemos 1 vaso de leche y dejamos cocer unos 10-15´a fuego suave.

5. Una vez hecho el pollo, lo dejamos reposar unos 2-3´y servimos caliente.

 

¡Está buenísimo y merece la pena probarlo!

 

 

 

* Lo ideal es servirlo con un poco de  arroz basmantí, aunque nosotros, esta vez, lo acompañamos de una ensalada

Pollo afrutado al estilo marroquí

No es que este plato sea típico de Marruecos sino que el otro día compramos unas especias marroquíes y ayer nos decidimos a probarlas. Un plato de pollo en el que combinamos las especias con algunas frutas para que tuviera un toque dulce. ¡Espero que os guste!

 

 

Ingredientes:

 

500 grs de pechuga de pollo fileteada

1 limón

2 cucharaditas de mezclas de especias típicas marroquíes. Nosotros usamos unas de la marca ducros: "Sazonador del mundo Marruecos", pero imagino que servirán las de cualquier marca.

Verdura al gusto ( nosotros le pusimos 1 cebolla, 1 zanahoria , 1/2 pimiento verde, 1/2 pimiento rojo, brócoli y champiñones)

Ajonjolí o sésamo

1/2 manzana

1 naranja

Sal ( o salsa de soja)

Aceite  

 

 

 

1. Cortar las verduras

 

2. Poner a calentar agua en una sartén y añadir las verduras. Cuando estén pochadas añadimos el pollo cortado a trocitos, la manzana, las cáscaras de naranja y lo mezclamos todo. Cuando el agua se evapore echar un chorrito de aceite y saltear.

 

3. Mientras, en un vaso mezclamos el zumo de media naranja con el zumo del limón y las especias marroquís y removemos

 

4. Por último echamos el ajonjolí, la salsa de soja y nuestro zumo en la sartén  y lo mezclamos bien.

 

5. Apagamos el fuego, quitamos la piel de las naranjas y dejamos reposar 5´

 

¡A disfrutar!

 

 

 

 

 

Leche asada canaria a nuestra manera

Este es un postre típico canario, concretamente de la isla de La Gomera. Existen muchas formas de hacer esta receta, JC y yo optamos por una de las formas más ligeras porque el nene está a dieta ;)

¡Espero que lo disfrutéis!

 

Ingredientes:

 

3 vasos de leche desnatada

2 huevos

3 claras

La ralladura de 1 limón

5 grs de stevia  ( nosotros usamos los sobrecitos del Mercadona)

caramelo líquido (usamos el de walden farms)

1 cucharada de canela (opcional)

 

Al lío:

 

1. Mezclamos los huevos y las claras y los batimos bien en una fuente

 

2. Añadimos la stevia  y la leche y seguimos batiendo.

 

 

 

3. En otro bol ponemos el caramelo, vertemos la mezcla anterior y añadimos la ralladura de 1/4 de limón.

 

 

 

4. Lo metemos al horno al baño maría* unos 50´a 180º

 

 

5. Sacamos del horno, dejamos enfriar y espolvoreamos un poco de canela a nuestro gusto.

 

 

 

 

Si no estáis a dieta se puede servir con un poco de miel y unas nueces  ;)

 

* La receta tradicional no es al baño maría, sino que mete el bol directamente al horno, pero como ha quedado buenísimo y con consistencia de flan, cuelgo la receta igual. Otro día ya lo probaré de la forma correcta :)

 

Por cierto, q siempre se me olvida. ¡Gracias JC por las fotos! ^^

 

 

 

Pan con chocolate de proteinas

Creo que muchos nos sentiremos identificados con el pan con chocolate,  merienda típica de los años 70 y  80 en la que  siempre nos sobraba el pan y nos faltaba chocolate :) Esta vez adaptada: con avena, espelta y algo de proteína.  

 

Ingredientes para 4 panecillos:

 

20grs de harina de espelta

40grs de avena

40grs de salvado de trigo

1 yogurt

3 claras de huevo

2 gramos de stevia

levadura

 

Para el relleno

15grs de proteína de chocolate ( o de cacao)

5grs de cacao

1 chorrito de leche  

 

Al lío:

 

1. Verter todos los ingredientes en un bol y remover

 

2. Con las manos dar a la masa la forma de panecillos

 

 

 

 

3. Metemos los bollitos en el horno, previamente calentado a 220º, unos 10-12´.

 

 

4. Mientras, preparamos el relleno mezclando la proteína, con el cacao y con la leche hasta que quede una especie de crema.

 

5. Cuando los panecillos estén listos, metemos el relleno en una jeringuilla repostera, pinchamos los bollitos e introducimos la mezcla.