Tortitas de Pascua

He hecho estas tortitas para llevárnoslas de Semana Santa y picotear algo sano cuando tengamos un antojo. Son muy fáciles de hacer ;)

Ingredientes:

2 huevos

4 claras de huevo

Stevia al gusto

2 patatas

200grs de harina de avena sabor galleta ( o un sabor dulce que os guste)

Levadura

50 grs de proteina de chocolate blanco

Semillas de chia o almendras picadas al gusto

Al lio:

1. Lavar y pelar las patatas, ponerlas en el microondas unos cinco minutos a máxima potencia.

2.  Con un tenedor o una cuchara chafar las patatas hasta que quede una especie de puré.

3. En un bol mezclar los huevos, las claras, la stevia u otro edulcorante, la harina, la levadura,  la proteina y las patatas hasta que quede una mezcla homogénea. Añadir, después, las semillas de chia

4. Poner papel de horno sobre una bandeja y hacer pequeños montoncitos con la masa. Espolvorear, por encima,  más semillas de chia y/o almendra picada ( al gusto)

5. Hornear unos 15 minutos a 200º hasta que las tortas se vean doraditas.

6. Dejar enfriar y disfrutar con un buen vaso de leche :)

Almendrados "fit"

Ingredientes:

50grs de harina de almendra
100 grs de harina de avena con sabor a galleta maría
2 cucharadas soperas de aceite
1 huevo
4 claras de huevo
Canela (opcional)
Almendras crudas
Stevia al gusto

Al lío: 
1. Mezclar las 2 clases de harina con el aceite, el huevo y las claras.
2. Formamos bolitas o cualquier forma que nos guste
3. Ponemos las almendras crudas por encima
4. Horneamos a 180º durante unos 15´ y dejamos enfriar

Tarta de manzana II

Aunque ya escribí la receta de otra tarta de manzana, meses después he improvisado otra con lo que tenía por casa, básicamente restos y sobras :) ¡ Feliz año! 

Ingredientes:

30grs harina de avena sabor galleta
2 manzanas
edulcorante
6 Claras de huevo
 200grs de queso fresco
Una cucharada de levadura
 2 cucharadas grandes de queso philadelphia light
Leche (la que utilicéis, a mí me gusta la de coco)
Canela

Al lío:

1. Muy sencillo: Mezclar la harina, las claras, el edulcorante, el queso fresco, el queso philadelphia, la leche, lalevadura,  trocear una manzana y añadir un poco de canela. Batir todo con la batidora.

2. Trocear la otra manzana, adornar la mezcla anterior y añadir un poco más de canela

3. Hornear. Unos 30´a 180º

4. Enfriar

Pastel de chocolate y fresas

Semana en la que me entretengo cocinando ya que mi pareja trabaja de noche. Aquí va un pastel de chocolate y fresas :)

Ingredientes:

 

 1 taza de fresas

50grs de harina de avena de chocolate

1 huevo

200ml de claras de huevo

200ml de leche de almendras

1 scoop de proteína de chocolate blanco (30grs)

Stevia o edulcorante

1 cucharada de mantequilla de cacahuete o de aceite de oliva

levadura

 

Al lío:

 

1. Batir las claras a punto de nieve

2. En otro bol mezclar la avena, el huevo, la leche, la proteína, la stevia, la mantequilla de cacahuete y la levadura

3. Añadir a la mezcla las claras. Hay que hacerlo con mucho cuidado para que no se malogren las claras. El truco es hacerlo con movimientos envolventes, de abajo hacia arriba, lo justo para que se integren en la mezcla.

4. Precalentar el horno a 180º

5. Trocear las fresas y añadirlas a la mezcla

6. Hornear el pastel unos 40´.

Composición:

kcal: 664kcal

Carbohidratos: 54,7
Grasas: 21,7
Proteinas: 66,20 Por porción ( salen 8 porciones) Kcal: 83 Carbohidratos: 6,8 Grasas: 2,7 Proteínas: 8, 27kcal

Galletas de avena

Esta receta la he copiado del blog melodiceperez, blog que sigo habitualmente ya que Echedey cuelga unas recetas y unos consejos geniales. No he seguido la receta al pie de la letra, pero la variación ha sido mínima y el resultado más que bueno, aunque la próxima vez que las haga utilizaré otro cortador y variaré algún ingrediente :)

 

 

Ingredientes:

 

150grs de harina de avena con sabor a galleta maría

5 cucharadas de leche de almendras

3 claras de huevo

Una cucharada de mantequilla de cacahuete

Una cucharada de aceite

Una pizca de sal

 

Al lío:

 

1. Mezclarlo todo en un bol y amasar

 

2. Precalentar el horno a unos 180º

 

3. Extender la masa mediante un rodillo y darle a las galletas la forma deseada. Yo he utilizado un cortador con forma de estrella.

 

4. Poner papel de horno sobre una bandeja ( o engrasar ésta con un poco de aceite) y hornear unos 20´.

 

 

Tarta de tofu con sabor a chocolate

El tofu es el nombre japonés correspondiente al queso de soja, es un alimento imprescindible en la cocina asiática  que se usa en cantidad de recetas. Además es una buena fuente de aminoácidos y proteínas de alto valor biológico. Hoy lo presento en forma de pastel ;)

 

Ingredientes:
 

150grs de tofu

5 claras de huevo

4 cucharadas soperas de avena con chocolate (sino tenéis este tipo de avena podéis echar avena normal y luego añadir un par de onzas de chocolate)

1 yogurt natural desnatado

Edulcorante, miel o azúcar al gusto

1 plátano

1 cucharada de mantequilla de cacahuete sabor chocolate

3 cucharadas soperas de proteína de chocolate

Avellanas

Aceite de coco´

 

Al lío:

 

1. Mezclar el tofu,  las claras de huevo, la avena, el yogurt, el azúcar, la proteína, el plátano troceado y la mantequilla de cacahuete y mezclar con la batidora.

2. Pincelar el molde con aceite de coco y volcar la mezcla en un recipiente apto para hornear

3. Trocear las avellanas y echarlas por encima de la mezcla

4. Precalentar el horno y meter el recipiente. Unos 40´a 180º ( el tiempo siempre depende del horno) 5. Para comprobar que esté hecha basta con meter un palillo y que salga seco. Pasado el tiempo dejamos enfriar y desmoldamos.
 

Cheesecake de plátano y fresa

Hoy os traigo una tarta parecida al cheesecake tradicional pero con plátano y fresa. Esta es bastante completa y "sana" ya que lleva avena, claras de huevo, queso batido y algo de fruta ;)

Ingredientes:

Para la base:

100 grs de avena o de los cereales que más te gusten

5 claras de huevo

Canela

Para el relleno:

500 grs de queso batido

6hojas de gelatina

1platano

Unas fresas

Edulcorante o miel

Para la cobertura:

Mermelada de fresa

 

 

Al lío:

1. Preparamos la base de la tarta mezclando la avena, las claras de huevo y la canela. Una vez hecha la mezcla metemos en el horno unos 15´a 200º (hasta que veamos que la masa queda compacta)

 

 

2. Metemos las 6 hojas de gelatina en un bol con agua fría durante unos 10´

3. Mientras, mezclamos el queso, el plátano, las fresas y el edulcorante y lo metemos todo un par de minutos al microondas para que se caliente.

4. Escurrimos las hojas de gelatina las añadimos a la mezcla anterior y removemos bien.

5. Agregamos la masa a la base anterior y dejamos enfriar en la nevera hasta que tome consistencia.

6. Esperamos unas horas y añadimos la mermelada antes de servir

 

 

 

 

 

Tarta de fresa rellena

Este es uno de esos pasteles que salen por casualidad porque la idea era hacer otro bastante diferente, pero bueno, el resultado es más que aceptable y al final, con unos pequeños arreglos quedó vistoso y muy bueno :)

 

Ingredientes:

 

30grs de quinoa hinchada

20grs de amaranto hinchado

20grs de salvado de trigo

110 grs de avena

10 claras de huevo

2 huevos

150 grs de yogurt

1 vaso de leche

Stevia o edulcorante al gusto

 

Para el relleno

1 yogurt de fresa

Sirope de fresa (opcional)

Miel o unas gotas de edulcorante

 

Cobertura

Fresas

Mermelada de fresa light

 

 

Al lío:

 

1. Batir las claras junto a los huevos

 

2. Añadir  los 150grs de yogurt y el vaso de leche (yo uso la de almendras porque es dulce pero podéis usar la que queráis)

 

3. Añadir lo cereales. Lo mismo que antes, podéis utilizar los que queráis, yo utilizo éstos porque hace unas semanas compré quinoa  y amaranto y no me convencen mucho de sabor, así que los suelo mezclar en los bizcochos con los cereales que sí me gustan para irlos acabando. Lo que quizá sí que habría que respetar son las cantidades, unos 180grs de cereales en total.

 

4. Batirlo todo bien y meterlo al horno, previamente calentado a unos 180º, unos 45´.

 

5. Mientras, preparamos el relleno mezclando el yogurt de fresa, el edulcorante y el sirope de fresa.

 

6. Dejar enfriar el bizcocho unos 20´, los abrimos por la mitad (yo utilicé un cuchillo panadero) y lo rellenamos con la mezcla anterior.

 

7. Cerramos el biscocho y lo decoramos con las fresas y la mermelada.

 

 

 

 

 

 

 

 

Muffins integrales de plátano y fresas

Otra receta hecha a ojo con la harina y los cereales que tenía en casa por lo que supongo, q aunque utilicéis otros tipos de harinas ( de trigo, de avena, de maíz,..) y cualquier otro cereal que no sea amaranto quedarán buenos igualmente. La idea era hacer los muffins de fresa y plátano (combinación que me encanta) pero tenía arándanos por casa y se los añadí a última hora ;)

 

 

Ingredientes:

1 plátano

30grs de harina de espelta integral ( se puede utilizar cualquier tipo de harina)

5grs de amaranto hinchado

200grs de claras de huevo

1 huevo

1/2 sobre de bolero** sabor fresa (si no tenéis podéis optar por echarle sirope de fresa o ponerle 2 yogures de fresa )

1/2 sobre de levadura

2 yogures

100ml leche de almendras

6 grs de estevia

Arándanos (opcional)

Sirope de Caramelo

 

**Las bebidas bolero son bebidas instantáneas con sabor a frutas. Es un concentrado en polvo tipo Tang que se mezcla con agua o que puedes añadir como saborizante a alguna receta. Yo lo probé en casa de una

 

Al lío:

1. Mezclar todos los ingredientes y batirlos

2. Verter la mezcla en moldes y añadir los arándanos

3. Meter los moldes al horno, unos 45´a 170-180º

 

 

 

 

 

 

Tarta de yogurt con fresas "sin complicaciones"

El sábado JC y yo invitamos a sus padres a cenar y me apetecía hacer una tarta de yogurt y fresas sencilla y sin complicaciones, de esas que quedan bien sí o sí. Al acabarla me enteré de que a su padre no le gustaban las fresas, por lo que al final como postre JC preparó unos sorbetes de limón con cava que quedaron también muy buenos ;)

De todas formas os presento el resultado de mi tarta, que aunque no la sacamos para la cena,  nos la desayunamos el domingo por la mañana con un buen vaso de colacao ;)

 

Ingredientes:

 

4 yogures de fresa

12 hojas de gelatina

500 grs de fresas (intentar cogerlas maduras ya que darán más sabor)

Stevia

Sirope de fresa o mermelada de fresa.

 

Al lío:

 

1. Pon las hojas de gelatina unos 5´en un recipiente con agua para que se hidraten.

2. Saca las gelatinas del recipiente con la mano y escurre todo el agua posible.

3. Ponlas en un cazo con agua caliente y añade un poco del agua fría anterior y mézclala bien hasta que se disuelvan ( con un par de minutos suele ser suficiente)

4. Mientras, pon en un bol los 4 yogures con 100 grs de fresas muy bien lavadas y con la stevia a gusto  y bátelo hasta que se mezclen bien. Si te gusta encontrarte tropezones en el pastel puedes añadir luego unas fresas picadas.

 

 

5. Añade las gelatinas a la mezcla de yogurt con fresas, remueve y deja enfriar a temperatura ambiente unos 30´

 

 

6. Mete el pastel en la nevera unas 6horas hasta que cuaje la gelatina.

7. Decóralo a tu gusto, yo lo hice con mermelada de fresas, un poco de sirope y fresas cortaditas en láminas.

¡Qué aproveche!

 

   

 

 

 

 

Pan de Calatrava sin azúcar

El Pan de Calatrava es una especie de pudding o flan típico de Murcia. Es un postre fácil, barato, delicioso y además, el nuestro, sin azúcar. Nosotros lo hemos hecho con pan de molde pero para la base se puede usar cualquier tipo de pan o incluso bizcochos, lo que más os guste o lo que tengáis por casa  ;)

 

 

Ingredientes:

 

3 Rebanadas de pan bimbo

5 claras

1 huevo

Stevia

2 vasos de leche ( yo uso la de almendras porque es más dulce)

Caramelo Walden Farms

Canela en polvo (opcional)

 

Al lío:

 

1. Troceamos el pan bimbo y lo ponemos como base en un molde apto para horno y le ponemos un poco de caramelo por encima

 

 

2. En un bol batimos las claras con el huevo y después añadimos la leche y la stevia al gusto (nosotros le pusimos unos 5grs). Además le añadimos un poco de caramelo para que quedase más dulce. Añadimos la mezcla al molde anterior.

 

 

3. Metemos al horno, unos 40´ a 200º y dejamos que se hornee. Se puede hacer al baño maría o metiendo el recipiente directamente al horno ya que de las dos formas está igual de bueno. Para saber cuando está hecho es tan sencillo como pincharlo como un palillo y ver si éste sale limpio.

 

4. Deja enfriar antes de desmoldarlo para que no se te rompa ;)

 

Valores nutricionales por porción ( salen unas 5 raciones):

 

Kcal: 79

Grasas: 1,36 grs.
HC: 5,88 grs.

Proteínas: 7,6 grs.

 

 

 

 

Tarta de fresa ligera

Mi madre nos trajo fresas el otro día y después de comernos unas cuantas nos decidimos a hacer un pastel echando a ojo la mayoría de ingredientes. Quedó riquísimo, así que lo cuelgo para no olvidarme  ;)  

 

Ingredientes:

 

300grs de fresas (aprox)

2 yogures cremosos de fresa

5 claras de huevo

1 huevo

1vaso de leche de almendras

1 cucharada de levadura

Stevia

Sirope de fresa

Base:

40grs avena

20grs amaranto inflado

20grs salvado de trigo

1/2 vaso de leche desnatada

2 claras

Stevia

Cobertura:

Fresas

Mermelada de fresa Walden farms

Sirope de fresa Walden Farms

Al lío:

 

1. Batir las 2 claras de huevo

 

2. Hacer una masa con la avena, el amaranto, el trigo, la Stevia, las 2 claras batidas  y la leche y ponerla en un molde a modo de base de la tarta.  Yo mezclé estos tres cereales porque son los que tenía por ahí abiertos pero se puede hacer con los que queráis.

 

3. Meterla en el horno unos 15´a 200º. 

4. Mientras, mezclamos los 2 yogures, las claras, el huevo,  el edulcorante,  la levadura, la leche de almendras y el sirope de fresa y removemos.

5.  Lavamos y añadimos las fresas picadas.

 

 

6. Sacamos la masa anterior del horno y volcamos encima la mezcla anterior

7.  Lo horneamos unos 35´a 180º.

8.  Una vez hecho el bizcocho, dejamos enfriar y desmoldamos el bizcocho

9. Decoramos con fresas  y añadimos la mermelada mezclada con el sirope

 

 

 

 

Pan con chocolate de proteinas

Creo que muchos nos sentiremos identificados con el pan con chocolate,  merienda típica de los años 70 y  80 en la que  siempre nos sobraba el pan y nos faltaba chocolate :) Esta vez adaptada: con avena, espelta y algo de proteína.  

 

Ingredientes para 4 panecillos:

 

20grs de harina de espelta

40grs de avena

40grs de salvado de trigo

1 yogurt

3 claras de huevo

2 gramos de stevia

levadura

 

Para el relleno

15grs de proteína de chocolate ( o de cacao)

5grs de cacao

1 chorrito de leche  

 

Al lío:

 

1. Verter todos los ingredientes en un bol y remover

 

2. Con las manos dar a la masa la forma de panecillos

 

 

 

 

3. Metemos los bollitos en el horno, previamente calentado a 220º, unos 10-12´.

 

 

4. Mientras, preparamos el relleno mezclando la proteína, con el cacao y con la leche hasta que quede una especie de crema.

 

5. Cuando los panecillos estén listos, metemos el relleno en una jeringuilla repostera, pinchamos los bollitos e introducimos la mezcla.

 

 

 

 

Falsos Phoskitos

Tras un par de intentos, esta imitación a los Phoskitos de toda la vida ha quedado bastante decente. El primer intento de hacer este pastelito de bollería industrial en plan sano fue un desastre y esta vez ha quedado más que aceptable y de un sabor muy rico. Creo que no llegarán a mañana ;)  De todas formas tengo en mente hacer la masa con diferentes ingredientes y al horno, creo que quedarán aún mejor :D

 

Ingredientes:

 

Para la masa:

10grs de salvado de trigo

40grs de avena

5 claras de huevo

Stevia o edulcorante al gusto ( yo le puse 1 sobre de 1 gramo)

 

Para el relleno:

 

30grs de queso para untar tipo Philadelphia

30grs de queso fresco batido

Stevia o edulcorante al gusto ( 1 sobre de 1 gramo)

 

Para la cobertura

Chocolate Walden Farms

30grs de proteína de chocolate ( se puede sustituir por chocolate en polvo 0% )

50grs de queso fresco batido

 

 

Al lío:

1. Mezclamos en un bol el trigo, la avena, las claras de huevo y el edulcorante y batimos

2. Echamos la mezcla en la sartén con unas gotas de aceite y hacemos una tortita.

 

 

3. Enrollamos la tortita tal y como se ve en la foto y dejamos enfriar.

4. Preparamos el relleno mezclando los quesos y la stevia, extendemos el relleno en la tortita y enrollamos tal y como se ve en la foto. Reservamos y dejamos enfriar para después poder cortarla mejor

5. Preparamos la cobertura y mezclamos el chocolate con el queso fresco batido.

6. Cortamos la tortita en porciones de 1,5-2cm y cubrimos los phoskitos con el chocolate anterior.

7. Metemos en la nevera y dejamos enfriar para que se espese la cobertura

 

A disfrutar!

 

 

 

 

  

 

 

 

 

 

 

 

Mini Donuts Homer ( de avena)

No puedo evitar ver estos donuts de colores y acordarme de Homer, así que aprovechando que compramos un molde y colorante alimentario, ayer JC y yo nos pusimos a hacer donuts de avena. Muy ricos para desayunar :)

 

 

 

 

 

 Ingredientes:

 

1/4 vaso de leche de avena

1 huevo

2 claras

40grs de avena

15 grs de queso fresco

1/2 yogurt de fresa

1/2 sobre de levadura

 

Para la cobertura

1pizca de goma xantana (opcional para que espese la cobertura)

3gotas de colorante alimentario

1 vaso de queso fresco batido

30grs de proteína de chocolate blanco

miel o edulcorante

Opcional: fideos de chocolate, coco rallado, almendra picada,...

 

Al lío:

 

1. Tan sencillo como mezclar todos los ingredientes, batirlos y ponerlos en un molde para donuts

 

 

2. Hornear unos 15´a 180º aunque esto, como siempre,  dependerá del tamaño del molde.

 

3. Para decorar: Mezclar el queso batido, con la proteína, la goma xantana y la miel con el colorante hasta obtener el color deseado (cuidado con el colorante, el que yo he usado tinta mucho)

 

4. Bañar los donuts en la cobertura, añadir fideos de chocolate o coco rallado a gusto y a disfrutar!