Tortitas de Pascua

He hecho estas tortitas para llevárnoslas de Semana Santa y picotear algo sano cuando tengamos un antojo. Son muy fáciles de hacer ;)

Ingredientes:

2 huevos

4 claras de huevo

Stevia al gusto

2 patatas

200grs de harina de avena sabor galleta ( o un sabor dulce que os guste)

Levadura

50 grs de proteina de chocolate blanco

Semillas de chia o almendras picadas al gusto

Al lio:

1. Lavar y pelar las patatas, ponerlas en el microondas unos cinco minutos a máxima potencia.

2.  Con un tenedor o una cuchara chafar las patatas hasta que quede una especie de puré.

3. En un bol mezclar los huevos, las claras, la stevia u otro edulcorante, la harina, la levadura,  la proteina y las patatas hasta que quede una mezcla homogénea. Añadir, después, las semillas de chia

4. Poner papel de horno sobre una bandeja y hacer pequeños montoncitos con la masa. Espolvorear, por encima,  más semillas de chia y/o almendra picada ( al gusto)

5. Hornear unos 15 minutos a 200º hasta que las tortas se vean doraditas.

6. Dejar enfriar y disfrutar con un buen vaso de leche :)

Almendrados "fit"

Ingredientes:

50grs de harina de almendra
100 grs de harina de avena con sabor a galleta maría
2 cucharadas soperas de aceite
1 huevo
4 claras de huevo
Canela (opcional)
Almendras crudas
Stevia al gusto

Al lío: 
1. Mezclar las 2 clases de harina con el aceite, el huevo y las claras.
2. Formamos bolitas o cualquier forma que nos guste
3. Ponemos las almendras crudas por encima
4. Horneamos a 180º durante unos 15´ y dejamos enfriar

Pastel de chocolate y fresas

Semana en la que me entretengo cocinando ya que mi pareja trabaja de noche. Aquí va un pastel de chocolate y fresas :)

Ingredientes:

 

 1 taza de fresas

50grs de harina de avena de chocolate

1 huevo

200ml de claras de huevo

200ml de leche de almendras

1 scoop de proteína de chocolate blanco (30grs)

Stevia o edulcorante

1 cucharada de mantequilla de cacahuete o de aceite de oliva

levadura

 

Al lío:

 

1. Batir las claras a punto de nieve

2. En otro bol mezclar la avena, el huevo, la leche, la proteína, la stevia, la mantequilla de cacahuete y la levadura

3. Añadir a la mezcla las claras. Hay que hacerlo con mucho cuidado para que no se malogren las claras. El truco es hacerlo con movimientos envolventes, de abajo hacia arriba, lo justo para que se integren en la mezcla.

4. Precalentar el horno a 180º

5. Trocear las fresas y añadirlas a la mezcla

6. Hornear el pastel unos 40´.

Composición:

kcal: 664kcal

Carbohidratos: 54,7
Grasas: 21,7
Proteinas: 66,20 Por porción ( salen 8 porciones) Kcal: 83 Carbohidratos: 6,8 Grasas: 2,7 Proteínas: 8, 27kcal

Tarta de tofu con sabor a chocolate

El tofu es el nombre japonés correspondiente al queso de soja, es un alimento imprescindible en la cocina asiática  que se usa en cantidad de recetas. Además es una buena fuente de aminoácidos y proteínas de alto valor biológico. Hoy lo presento en forma de pastel ;)

 

Ingredientes:
 

150grs de tofu

5 claras de huevo

4 cucharadas soperas de avena con chocolate (sino tenéis este tipo de avena podéis echar avena normal y luego añadir un par de onzas de chocolate)

1 yogurt natural desnatado

Edulcorante, miel o azúcar al gusto

1 plátano

1 cucharada de mantequilla de cacahuete sabor chocolate

3 cucharadas soperas de proteína de chocolate

Avellanas

Aceite de coco´

 

Al lío:

 

1. Mezclar el tofu,  las claras de huevo, la avena, el yogurt, el azúcar, la proteína, el plátano troceado y la mantequilla de cacahuete y mezclar con la batidora.

2. Pincelar el molde con aceite de coco y volcar la mezcla en un recipiente apto para hornear

3. Trocear las avellanas y echarlas por encima de la mezcla

4. Precalentar el horno y meter el recipiente. Unos 40´a 180º ( el tiempo siempre depende del horno) 5. Para comprobar que esté hecha basta con meter un palillo y que salga seco. Pasado el tiempo dejamos enfriar y desmoldamos.
 

Tarta de fresa rellena

Este es uno de esos pasteles que salen por casualidad porque la idea era hacer otro bastante diferente, pero bueno, el resultado es más que aceptable y al final, con unos pequeños arreglos quedó vistoso y muy bueno :)

 

Ingredientes:

 

30grs de quinoa hinchada

20grs de amaranto hinchado

20grs de salvado de trigo

110 grs de avena

10 claras de huevo

2 huevos

150 grs de yogurt

1 vaso de leche

Stevia o edulcorante al gusto

 

Para el relleno

1 yogurt de fresa

Sirope de fresa (opcional)

Miel o unas gotas de edulcorante

 

Cobertura

Fresas

Mermelada de fresa light

 

 

Al lío:

 

1. Batir las claras junto a los huevos

 

2. Añadir  los 150grs de yogurt y el vaso de leche (yo uso la de almendras porque es dulce pero podéis usar la que queráis)

 

3. Añadir lo cereales. Lo mismo que antes, podéis utilizar los que queráis, yo utilizo éstos porque hace unas semanas compré quinoa  y amaranto y no me convencen mucho de sabor, así que los suelo mezclar en los bizcochos con los cereales que sí me gustan para irlos acabando. Lo que quizá sí que habría que respetar son las cantidades, unos 180grs de cereales en total.

 

4. Batirlo todo bien y meterlo al horno, previamente calentado a unos 180º, unos 45´.

 

5. Mientras, preparamos el relleno mezclando el yogurt de fresa, el edulcorante y el sirope de fresa.

 

6. Dejar enfriar el bizcocho unos 20´, los abrimos por la mitad (yo utilicé un cuchillo panadero) y lo rellenamos con la mezcla anterior.

 

7. Cerramos el biscocho y lo decoramos con las fresas y la mermelada.

 

 

 

 

 

 

 

 

Muffins integrales de plátano y fresas

Otra receta hecha a ojo con la harina y los cereales que tenía en casa por lo que supongo, q aunque utilicéis otros tipos de harinas ( de trigo, de avena, de maíz,..) y cualquier otro cereal que no sea amaranto quedarán buenos igualmente. La idea era hacer los muffins de fresa y plátano (combinación que me encanta) pero tenía arándanos por casa y se los añadí a última hora ;)

 

 

Ingredientes:

1 plátano

30grs de harina de espelta integral ( se puede utilizar cualquier tipo de harina)

5grs de amaranto hinchado

200grs de claras de huevo

1 huevo

1/2 sobre de bolero** sabor fresa (si no tenéis podéis optar por echarle sirope de fresa o ponerle 2 yogures de fresa )

1/2 sobre de levadura

2 yogures

100ml leche de almendras

6 grs de estevia

Arándanos (opcional)

Sirope de Caramelo

 

**Las bebidas bolero son bebidas instantáneas con sabor a frutas. Es un concentrado en polvo tipo Tang que se mezcla con agua o que puedes añadir como saborizante a alguna receta. Yo lo probé en casa de una

 

Al lío:

1. Mezclar todos los ingredientes y batirlos

2. Verter la mezcla en moldes y añadir los arándanos

3. Meter los moldes al horno, unos 45´a 170-180º

 

 

 

 

 

 

Pan de Calatrava sin azúcar

El Pan de Calatrava es una especie de pudding o flan típico de Murcia. Es un postre fácil, barato, delicioso y además, el nuestro, sin azúcar. Nosotros lo hemos hecho con pan de molde pero para la base se puede usar cualquier tipo de pan o incluso bizcochos, lo que más os guste o lo que tengáis por casa  ;)

 

 

Ingredientes:

 

3 Rebanadas de pan bimbo

5 claras

1 huevo

Stevia

2 vasos de leche ( yo uso la de almendras porque es más dulce)

Caramelo Walden Farms

Canela en polvo (opcional)

 

Al lío:

 

1. Troceamos el pan bimbo y lo ponemos como base en un molde apto para horno y le ponemos un poco de caramelo por encima

 

 

2. En un bol batimos las claras con el huevo y después añadimos la leche y la stevia al gusto (nosotros le pusimos unos 5grs). Además le añadimos un poco de caramelo para que quedase más dulce. Añadimos la mezcla al molde anterior.

 

 

3. Metemos al horno, unos 40´ a 200º y dejamos que se hornee. Se puede hacer al baño maría o metiendo el recipiente directamente al horno ya que de las dos formas está igual de bueno. Para saber cuando está hecho es tan sencillo como pincharlo como un palillo y ver si éste sale limpio.

 

4. Deja enfriar antes de desmoldarlo para que no se te rompa ;)

 

Valores nutricionales por porción ( salen unas 5 raciones):

 

Kcal: 79

Grasas: 1,36 grs.
HC: 5,88 grs.

Proteínas: 7,6 grs.

 

 

 

 

Tarta de fresa ligera

Mi madre nos trajo fresas el otro día y después de comernos unas cuantas nos decidimos a hacer un pastel echando a ojo la mayoría de ingredientes. Quedó riquísimo, así que lo cuelgo para no olvidarme  ;)  

 

Ingredientes:

 

300grs de fresas (aprox)

2 yogures cremosos de fresa

5 claras de huevo

1 huevo

1vaso de leche de almendras

1 cucharada de levadura

Stevia

Sirope de fresa

Base:

40grs avena

20grs amaranto inflado

20grs salvado de trigo

1/2 vaso de leche desnatada

2 claras

Stevia

Cobertura:

Fresas

Mermelada de fresa Walden farms

Sirope de fresa Walden Farms

Al lío:

 

1. Batir las 2 claras de huevo

 

2. Hacer una masa con la avena, el amaranto, el trigo, la Stevia, las 2 claras batidas  y la leche y ponerla en un molde a modo de base de la tarta.  Yo mezclé estos tres cereales porque son los que tenía por ahí abiertos pero se puede hacer con los que queráis.

 

3. Meterla en el horno unos 15´a 200º. 

4. Mientras, mezclamos los 2 yogures, las claras, el huevo,  el edulcorante,  la levadura, la leche de almendras y el sirope de fresa y removemos.

5.  Lavamos y añadimos las fresas picadas.

 

 

6. Sacamos la masa anterior del horno y volcamos encima la mezcla anterior

7.  Lo horneamos unos 35´a 180º.

8.  Una vez hecho el bizcocho, dejamos enfriar y desmoldamos el bizcocho

9. Decoramos con fresas  y añadimos la mermelada mezclada con el sirope

 

 

 

 

Leche asada canaria a nuestra manera

Este es un postre típico canario, concretamente de la isla de La Gomera. Existen muchas formas de hacer esta receta, JC y yo optamos por una de las formas más ligeras porque el nene está a dieta ;)

¡Espero que lo disfrutéis!

 

Ingredientes:

 

3 vasos de leche desnatada

2 huevos

3 claras

La ralladura de 1 limón

5 grs de stevia  ( nosotros usamos los sobrecitos del Mercadona)

caramelo líquido (usamos el de walden farms)

1 cucharada de canela (opcional)

 

Al lío:

 

1. Mezclamos los huevos y las claras y los batimos bien en una fuente

 

2. Añadimos la stevia  y la leche y seguimos batiendo.

 

 

 

3. En otro bol ponemos el caramelo, vertemos la mezcla anterior y añadimos la ralladura de 1/4 de limón.

 

 

 

4. Lo metemos al horno al baño maría* unos 50´a 180º

 

 

5. Sacamos del horno, dejamos enfriar y espolvoreamos un poco de canela a nuestro gusto.

 

 

 

 

Si no estáis a dieta se puede servir con un poco de miel y unas nueces  ;)

 

* La receta tradicional no es al baño maría, sino que mete el bol directamente al horno, pero como ha quedado buenísimo y con consistencia de flan, cuelgo la receta igual. Otro día ya lo probaré de la forma correcta :)

 

Por cierto, q siempre se me olvida. ¡Gracias JC por las fotos! ^^

 

 

 

Tortilla de boniatos y jamón dulce al horno

Hoy queríamos hacer una tortilla de patatas y como no nos quedaban, cambiamos las patatas por boniatos. ¡Quedó muy buena!

 

Ingredientes para 2 raciones:

 

1 boniato mediano

cebolla ( al gusto)

5 claras

2 huevos

2 lonchas de jamón dulce

aceite

sal

1/2 vaso de leche

Queso rallado

 

Al lío:

 

1. Pelamos el boniato, lo cortamos en rodajas y los metemos al microondas a máxima potencia 5´con una poco de aceite.

 

 

2. En un bol batimos los huevos y las claras, añadimos una pizca de sal y la leche y lo mezclamos un poco más.

 

3. Añadimos las 2 lonchas de jamón dulce picadas, la cebolla troceada, los boniatos y espolvoreamos un poco de queso rallado. 

 

 

4. Lo metemos todo al horno. Unos 30´a 220º dependiendo de vuestro horno.

¡A disfrutarla!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Flan proteico de fresa

Ingredientes:

 

1 huevo

4 claras

1 yogurt de fresa 

3 cucharadas de stevia

Caramelo de fresa ( nosotros usamos el de Walden Farms)

 

Al lío:

 

1. Batimos las claras y el huevo con el yogurt, la stevia y unas gotas de caramelo

 

 

2. Cuando veamos que la mezcla es uniforme, y con el horno previamente caliente, la horneamos al baño maría (introducir el molde en otro más grande lleno de agua)  Unos 45´a 200º.

 

3. Verter el caramelo por encima y dejar enfriar en la nevera.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Valor nutricional del flan completo (salen unas 3 porciones)

Proteínas: 26grs

Grasas: 5,8 grs

HC: 7,7 grs

Kcal: 193

Flan Proteico light

Postre fácil de preparar y muy bueno :)

 

 

Ingredientes:

 

1 huevo

4 claras

1 vaso de leche de almendras ( o la leche que tengáis por casa)

4 cucharadas de stevia

Caramelo ( nosotros usamos el de Walden Farms)

 

Al lío:

 

1. Batimos las claras y el huevo junto a la leche y la stevia.

2. Cuando veamos que la mezcla es uniforme, y con el horno previamente caliente, la horneamos al baño maría (introducir el molde en otro más grande lleno de agua)  Unos 45-50´a 180º.

3. Verter el caramelo por encima y dejar enfriar en la nevera.

 

 

 

 

Valores nutricionales (2 raciones )

Kcal: 190

Grasa: 7,6

Proteínas: 21,1 grs

HC: 7grs

 

Por ración:

Kcal: 95€

Grasa: 3,8 grs

Proteínas: 10,5 grs

Hc: 3,5 grs  

Tortilla ligera de patatas (al horno)

Esta vez para que la tortilla sea más ligera lo que he hecho es asar las patatas al microondas en vez de freírlas. Lo cierto es que ha quedado buenísima, la próxima vez tendré que hacer el doble porque nos la hemos zampado toda :)

 

 

Ingredientes:

 

2 huevos

5 claras

1/4 cebolla

2 lonchas de jamón de pavo

sal

aceite

2 patatas medianas

 

Al lío:

 

1. Lavar, pelar y cortar las patatas en rodajas finas

2. Picar la cebolla muy finita

3. Extender las patatas en un plato con un poco de aceite, algo de sal y la cebolla y asarlas al microondas unos 5-7´a máxima potencia

4. Batir los huevos con una pizca de sal, batir las claras y mezclarl0

5. Poner las patatas y la cebolla en un bol, echar los huevos batidos y añadir el jamón de pavo cortado a trocitos. Meter unos 45´al horno a 200º.

 

¡Ñam, ñam!

 

 

 

 

 

Valores nutricionales de la tortilla entera:  

 

Kcal: 625

HC:67grs

Proteínas:  36grs

Grasas: 20grs

 

Por porción (1/4):

Kcal: 156kcal

HC:16,7

Proteínas: 9grs

Grasas: 5grs

 

 

 

Corazones de limón

Como a JC le cuesta muchísimo "tragarse" 80grs de avena por las mañanas en forma de batido, me decidí a hacerle unos bizcochitos para que desayune más a gusto. Estos quedaron con forma de corazón y con un ligero toque a limón. Si se quieren con más sabor habría que añadir más de un yogurt o echarles mermelada por encima. ;)

 

Ingredientes para "un par" de sus desayunos ( para mí saldrían 3-4 desayunos jejeje)

 

200grs de avena

1 yogurt de limón

miel, azúcar moreno o edulcorante a gusto

10 claras de huevo

1 huevo

1 sobre de levadura

 

Al lío:

 

1. Mezclar todos los ingredientes y batirlos

 

 

2. Volcar la mezcla en los moldes.

 

 

3. Precalentar el horno a 220º, cuando esté caliente bajar la temperatura a 180º y hornear aproximadamente unos 35´(dependerá del molde que utilicemos)

 

 

 

 

4. Dejar enfriar y añadir mermelada o chocolate deshecho por encima

 

Información nutricional (aprox) 

Proteínas: 81,20

Grasas: 27,7grs

HC: 112,70

Kcal: 1069kcal

Por corazón (salen unos 14-16):

Proteínas: 5,8grs

Grasas: 1,97grs

HC: 8,05

Kcal: 76kcal

 

¡ A disfrutar!


Nota:
Ayer  volví a repetir la receta, esta vez con 2 yogures de fresa ( en vez de 1 de limón) y añadiendo 5 fresas y la textura quedó más esponjosa :)

 

Lo que muchos no sabiamos sobre los huevos

El huevo es el alimento perfecto. La OMS considera que sus proteínas son las de mayor calidad y las que mejor se asimilan por nuestro organismo. El esquema de sus aminoácidos es considerado como el ideal, y en función de él se define la calidad del resto de las proteínas. No en vano existen diversos mitos y leyendas urbanas, vamos a desmentir algunos ;)

Mito nº1. Los huevos, esos grandes amigos del colesterol:

Los efectos de los huevos en el colesterol no son significativos y las personas sanas pueden comer, al menos, 1 huevo al día sin que supongan un riesgo para la salud*

*(Un estudio realizado por la Facultad de Salud Pública de Harvard (AEB, 2004), concluyó que los niveles de colesterol en sangre de una persona  sana se mantendrán iguales si consume un huevo por día.)

Los huevos contienen otros nutrientes, como por ejemplo la vitamina E,  la vitamina B12,  selenio, ácido fólico y la colina, necesarios para el buen funcionamiento del organismo, que evitan que el colesterol aportado por los huevos sea peligroso, ayudan a prevenir el cáncer y las enfermedades cardiacas.

 

Mito nº2. La mejor manera de comerlos son crudos

 

Aunque los huevos son una excepcional fuente de proteínas, el comerlos crudos impide a nuestro cuerpo absorber la mayoría de ellas que se pierden durante el proceso digestivo. Además, no es recomendable, por razones nutricionales y de seguridad alimentaria, consumir grandes cantidades de huevo crudo. De hecho, éste contiene una sustancia denominada avidina que actúa como "antinutriente"  puesto que bloquea la absorción de la biotina, pudiendo originar una deficiencia vitamínica que se ha observado en culturistas que tomaban abundante clara cruda para incrementar su masa muscular.

Mito nº 3:  Los huevos engordan

 

Las kcal de un huevo giran entorno a las 70 kcal por lo que a la plancha, cocidos o en tortilla son una opción excelente para ayudar en las dietas de adelgazamiento. Además, como son una buena fuente de   proteína, aumentan el sentimiento de saciedad después de una comida.

 

Mito nº 4:  No se recomienda comer más de 2 o 3 huevos a la semana

Teniendo en cuenta la pauta de tomar 2/3 raciones/día entre carnes, pescados y huevos, para un niño, persona de tamaño pequeño o mediano, o inactiva, podría ser conveniente un consumo de 3-4 huevos/semana, mientras que una persona corpulenta, o físicamente activa, podría consumir hasta 7 huevos/semana.

Mito nº 5:  No es recomendable el consumo de huevo en personas enfermas, en niños o en personas mayores

 

El huevo es una alimento bien tolerado en general por la mayoría de las personas, y apetecible incluso en los que tienen escaso apetito. Por otra parte, su elevado valor nutricional y fácil digestión ayuda a mantener un adecuado aporte de nutrientes en personas convalecientes, con poca facilidad para masticar o digerir y en las que sufren procesos patológicos. Por eso debe contemplarse como un alimento especialmente útil en estas situaciones.

Por otra parte, comer huevo ayuda a proteger la vista gracias a la luteína, el calcio y la vitamina D que contiene ayudan a fortalecer los huesos,  la yema aporta hierro, fósforo, potasio y magnesio  y además está buenísimo ¡Razones importantísimas para consumirlo y disfrutarlo muy a menudo!

Más información: http://www.huevo.org.es/default.asp

Tarta de Manzana

Buenos días! Os traigo otra riquísima tarta, esta vez una de manzana ( en su versión ligera). Esta la hice una noche e improvisé con los ingredientes que tenía por casa, los eché sin seguir ninguna pauta ni ningún orden, pero la verdad es q quedó buenísima. ¡Con el tiempo ya mejoraré la presentación! :)

 

 

Ingredientes:

 

3 manzanas Golden ( a mí son las que más me gustan, yo utilicé sólo 2 porque no me quedaban más por casa, pero creo que para decorar me hubiese hecho falta una tercera)

125 grs de queso batido 0%

1 yogurt de "tarta de manzana" (yo los compro en el mercadona, si no tienes, uno de manzana supongo que quedará igual de bien )

2 Cucharadas de queso de untar 0%

1 sobre de levadura

4 claras

1 huevo

200ml de leche desnatada ( se puede sustituir por leche de soja, por la de avena o por la de almendras)

1 cucharada sopera colmada de maicena

Edulcorante o miel

 

Al lío:

 

1. Pelamos las manzanas, les quitamos el corazón y metemos una en el microondas (unos 3´ a máxima potencia hasta que quede blandita). La otra la reservamos para decorar.

2. Mezclamos la manzana, el queso batido, el yogurt, la levadura, las 4 claras, el huevo, la maicena, la leche desnatada, el edulcorante y lo batimos todo junto.

3. Cortamos la otra manzana en trocitos y decoramos la tarta

4. Calentamos el horno a 225º y cuando haya alcanzado la temperatura, metemos la mezcla anterior unos 55´ bajando el horno a 180º ( el tiempo exacto depende de cada horno).

5. Posteriormente gratinamos 5´ y apagamos el horno (Con el calor residual tendría que acabar de hacerse)

6. Dejamos enfriar y metemos la tarta en la nevera.

 

Bon profit!